文字サイズを選択

営業時間 12:00~18:00 / 立川市錦町4-7-6福島ビル1F

ラタトゥイユ

 

  材料(1人分)

なす・・・2個
ズッキーニ・・・3本
ピーマン・・・1個
赤ピーマン・・・1個(無ければピーマンで。)
たまねぎ・・・2個
トマト・・・4~6個
トマトケチャップ・・・大さじ1~2(トマトピューレだとさらに美味しい)
タイム(月桂樹の葉)・・・適宜
にんにく(薄切り)・・・好みに合わせて
オリーブオイル・・・適宜
塩・こしょう・・・少々

 

  作り方

  1. なすは7~8mm核の拍子木切りにし、塩を少々ふっておく。ズッキーニも7|8mm核の拍子木切りにする。(なすに塩をふるのは、水気を出して煮込みやすくするため。)
  2. ピーマン1cmと赤ピーマン、たまねぎは1cmの角切りにする。
  3. トマト1cm角切りにして、汁もとっておく。(皮が気になる場合は、湯むきをして皮を取っておくとよい)
  4. 厚手の鍋にオリーブオイル大さじ4を熱し、弱火にして塩をひとつまみ入れ、たまねぎを加え、、すき通るまで炒める
  5. 水気をふいたなすと、ズッキーニ、ピーマン、赤ピーマンを加えて中火で炒め、しんなりしたら(3)のトマトと、トマトの汁、トマトペースト、タイムを加えて炒め煮する。
  6. 塩・こしょうで味を整え、蓋をして弱火で味がなじむまで(20~30分)煮込む。

 

  アレンジ

  • パスタにかけてスパゲティーミートソースとして
  • とろけるチーズをのせてグラタンとして
  • パンにラタトゥイユと、とろけるチーズをのせて、オーブンで焼きピザトーストとして召し上がる等、ひと味違うおいしさが楽しめます。

 

レシピ提供:多摩立川地域活動栄養士会

▼ PDFをダウンロード

Download the PDF file .


コメントを残す

このページの先頭に戻る